Receta Ecuatoriana – Llapingachos (Pastelitos de papa)

LLAPINGACHOS: (Pastelitos de papa)

Esta es un típico plato ecuatoriano:

INGREDIENTES:

salen aproximadamente unos 6 llapingachos

1 kilo de papas una cucharada de mantequilla o margarina o manteca

una cucharadita de sal

Achiote (este es un color vegetal anaranjado) puede prescindir si no lo tiene

Queso fresco

PROCEDIMIENTO:

Cocinar las papas en agua(en cada país hay diferentes clases de papas, debe escoger alguna que cocinada quede suave pero que no se deshaga para que el puré no quede muy flojo, las papas debe quedar enteras)

Una vez cocinadas, aplastarlas formando un puré uniforme, adicionar la mantequilla, la sal y el achiote.

A parte desmenuzar un cuarto de queso fresco.

Con las manos ir cogiendo una porción de puré, hacerle una bola y aplastarle, en el medio rellenarle con una porción de queso y taparle con el mismo puré. Darle la forma al llapingacho con las dos manos, debe quedar como una bola aplastada, y freír.

Esto acompañamos generalmente con carne de cerdo, huevo frito y maduros fritos.

Inténtelo, son muy sabrosos!