Empanadas de viento ecuatorianas

12 oz harina de trigo

1 cta polvo de hornear

1 oz manteca de chancho

1/2 cta sal

3/4 agua tibia

1/2 cta jugo de limón

1/2 lb de queso fresco

2 tz de aceite para freír

Mezclar en un tazón la harina mezclada con el polvo de hornear y mezclar con la manteca. Añadir poco a poco el agua conla sal y el jugo de limón. Mezclar y formar una masa suave y lisa. Extender con el bolillo hasta que quede fina. Cortar discos del tamaño que se desee. Poner en el centro un poco de queso, doblar y repulgar, formando la empanada.

Freír en abundante aceite,bañándolas con este para que se doren a la vez ambos lados sin tener que volverlas. Regar un poco de aceite encima y servir calientes.